Gastronomía

De los fundamentos y cortes a la cocina internacional, cerrando con una especialidad a tu elección. Incluye simulacro real de menú y montaje de restaurante, y evaluación para el banquete de graduación.

8 a 12 meses según el plantelDuración

Práctico desde el día 1Clases semanales de 4 horas

Doble certificaciónSecretaría de Educación HN + EE.UU.

American Culinary Association (ACA)Organismo certificador de EE.UU.

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Diplomado de Gastronomía en Washington Academy

Fechas de inicio

Grupos abiertos.

Plantel	Duración	Próximos inicios
San Pedro Sula	12 meses	Domingos 3:00 pm - 7:00 pmInicia el 3 de octubreSábados 7:00 am - 11:00 amInicia el 3 de octubreMiércoles 7:00 am - 11:00 amInicia el 7 de octubre	Cotizar
Tegucigalpa	12 meses	Domingos 7:00 pm - 8:00 pmInicia el 4 de octubreMiércoles 7:00 am - 11:00 amInicia el 7 de octubreSábados 7:00 am - 11:00 amInicia el 7 de noviembre	Cotizar
Online	8 meses	Domingos 2:00 pm - 5:00 pmInicia el 27 de septiembreMiércoles 10:00 am - 1:00 pmInicia el 11 de noviembre	Cotizar

Lo que se lleva

Prácticas y plazas laborales en hoteles y restaurantes reconocidos
Simulacro real de preparación de menú y montaje de restaurante
Banquete de graduación preparado por los propios alumnos
Módulo de costos, presupuestos y emprendimiento

Temario

Módulo I16 clases

Teoría y presentación
Corte de verduras
Fondo de pollo, béchamel/veloute, crema de poblano
Holandesa, huevos benedictine, mayonesa, vinagreta
Pescado al papillote, arroz jardinera, pollo finas hierbas
Omelette francés, huevos rancheros, hash brown, french toast
Arroz pilaf, papa asada, filete de res, verduras salteadas
Examen escrito y práctico
Asado de puerco, taco gobernador, sopa de tortilla, arroz a la mexicana
Pan de caja, hamburguesa americana, club sandwich, croque monsieur
Pulpo zarandeado, sopa de mariscos, arroz blanco, plátano macho
Atún sellado, aguachile de camarón, crema de champiñones
Sopa de tomate, puré de coliflor, lomo de cerdo blueberry
Ratatouille, coq au vin, quiche florentine
Fondo de res, sopa de cebolla, pollo a la naranja, crepas
Examen final

Módulo II16 clases

Teoría y presentación
Pesto, pomodoro, boloñesa, pizza, lasaña
Rissoto con hongos, ravioles, putanesca
Sopa de ajo, pimientos rellenos, tortilla española, paella
Maultaschen, pretzel, ensalada alemana, pollo a la cerveza
Vegetarianas: zucchini/chile relleno, fresas con crema, mousse
Pipián verde, cochinita pibil, salsa xnipec, panuchos, tortilla de maíz
Hummus, pan pita, falafel, cous cous, kebab de res
Arroz basmati, pan naan, curry de pollo, balti de pescado, korma
Tofu asado, chop suey de camarón, cerdo agridulce, som tam
Curry verde thai, curry de tamarindo, pad thai, spring roll
Yuca con pata y chicharrón, sopa marinera, tapado olanchano
Pannacotta, tiramisú, flan napolitano, baozi dulce
Hummus de aguacate, pan naan, sushi al pastor, kebab de pollo
Pupusas, salsa y encurtido, riguas, atol de maíz tierno
Examen final

Módulo III16 clases

Clam chowder, costilla de cerdo, sandwich de langosta, cherry pie
Pork belly ahumado, pescado/aderezos ahumados, pan de elote
Empanada tucumana y salteña, chimichurri, choripán
Rosca de reyes, pan de muerto, fruit cake
Huevos pochados, filete mignon, bagel, profiteroles
Hamburguesa con cerveza, pollo oriental, short rib, solomillo enchilado
Sushi, ramen con cerdo, gyudon, mousse de matcha
Pollo pekinés, tofu picante, jiaozi, chow mein (+ evaluación)
Gazpacho, pulpo a la gallega, rabo de toro, arroz negro
Chiles en nogada, huachinango, lomo de cerdo, ate de membrillo
Soya: hamburguesa de lentejas, albóndigas de soya
Crème brûlée, dulce de leche, cheesecake, cannolis
Ceviche, papa a la huancaína, jalea de mariscos, suspiro limeño
Cocina molecular, cerdo ahumado, salsa de Baileys
Costo, gasto, presupuestos, emprendimiento
Examen final

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