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Pastelería y Repostería

Repostería básica y pastelería decorativa avanzada: desde merengues, tartas y hojaldre hasta fondant, glaseado espejo y pasteles de varios pisos.

8 mesesDuración

Práctico desde el día 1Clases semanales de 4 horas

Certificación AmericanaVálida en México y Estados Unidos

American Culinary Association (ACA)Organismo certificador de EE.UU.

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El costo y las promociones vigentes se los damos por WhatsApp.

Diplomado de Pastelería y Repostería en Washington Academy

Fechas de inicio

Grupos abiertos, en vivo desde nuestro sistema académico.

Plantel	Duración	Próximos inicios
Monterrey	8 meses	3 de octubre · 4 de octubre · 8 de noviembre	Cotizar
Torreón	8 meses	11 de octubre	Cotizar

Lo que se lleva

Portafolio real: candy bar, pasteles de boda de 2 y 3 pisos
Vende postres por encargo desde el curso
Prácticas en reposterías y hoteles aliados

Temario

Período I16 clases

Teoría y presentación
Merengue italiano/francés, malvaviscos, espumillas
Galletas, besos de nuez, mermelada/jalea, empanadas
Tarta de nuez, lemon curd, tarta de frutas, crema pastelera
Pastel de zanahoria, betún de queso, pizza de pepperoni
Hojaldre, trufas, enjambres, fresas con chocolate
Tatin, strudel, orejitas, volovanes, hojaldre jamón y queso
Panqués, pan de elote, flan napolitano
Masa danesa, panacotta, brownie, churros
Croissant, chocolatines, donas, trenza jamón y queso
Torta húmeda de vainilla/chocolate, cheesecake tortuga
Brazo gitano, 3 leches, genovesa, merengue malakoff
Pasta choux, cisnes, éclairs, profiteroles, croquembouche
Crema chantilly, naked cake, butter cream
Fondant, betún restaurador, pan de mantequilla
Examen final (candy bar)

Período II16 clases

Bizcocho de chocolate, betún alemán, red velvet
Tortas teñidas, cremas de queso, pastel vegano, glaseado
Cupcakes, butter cream suizo, dibujo en plancha
Chocoflan, selva negra
Pastel snicker, volteado de piña
Tiramisú, mostachón
Pastel de cacahuate, hoja de azúcar
Cupcake con duya, Wilton, macarons, ganache
Pastel unicornio, figuras con pasta de goma
Cartoon cake, fault line
Glaseado espejo, tuiles coral, crujientes
Hoja de arroz, pastel geode
Chocolate blanco, pasta de goma, pastel antigravedad
Pastel de bodas, merengue italiano, 2 pisos
Pastel de 3 pisos de fondant
Examen final

El curso por dentro

Fotos y videos de nuestras clases, publicados por los planteles.

Departamento de Empleos y Prácticas

Un departamento dedicado a que salgas a trabajar, no solo a graduarte:

Colocación de empleo para egresados y estudiantes por culminar su diplomado
Prácticas profesionales en empresas aliadas
Charlas de emprendimiento con coaching especializado
Talleres para una entrevista exitosa
Elaboración de CV

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